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澳门永利贵宾会网址:重点抢救历史遗迹中已消失或稀有的粤菜传统烹饪技艺

时间:2021/12/5 8:13:53   作者:   来源:   阅读:85   评论:0
内容摘要:“中国粤宴·消失菜”作为广州文创美食的典型代表,是广州博物馆深入探索文物活化利用新方式、新路径的实践和成果。经济等文旅融合点,通过对地方特色饮食文化的深入探索,打造在原址上呈现身临其境体验的文创发展新模式。广州日报(全媒体记者全杰通讯员吴伟)昨天,前来参加首届中国(广州)公园文创大会的全国嘉宾齐聚千年越秀山,参观非物质...
“中国粤宴·消失菜”作为广州文创美食的典型代表,是广州博物馆深入探索文物活化利用新方式、新路径的实践和成果。经济等文旅融合点,通过对地方特色饮食文化的深入探索,打造在原址上呈现身临其境体验的文创发展新模式。

广州日报(全媒体记者全杰通讯员吴伟)昨天,前来参加首届中国(广州)公园文创大会的全国嘉宾齐聚千年越秀山,参观非物质文化遗产项目镇海楼。见证广州博物馆文创工程“消失的名菜”第二季发布。

据悉,“粤宴中国·消失的名菜”作为广州博物馆与中国饭店联合推出的文化创意品牌,旨在将失传或极为罕见的传统粤菜技艺重新带给大众。这是一个全新的、独特的文化创意项目。

本次《粤宴·中国·消失名菜》重点抢救历史遗迹中已消失或稀有的粤菜传统烹饪技艺,如源自百年粤菜名厨手艺的香脆糯米鸡的古法以前,还有整只鸡在生产。”在“剥皮”部分,鸡的薄皮一定要完好无损,这会考验厨师的刀。诗意的绿柳丝在一百年前就很流行。它使用了成龟的最外裙,去骨。甲鱼肉切碎在一起,也体现了刀法的精湛。配菜,去渣,讲究煮海鲜汤的技巧和煎炸的温度,这在市场上很难找到。

另一道菜是鹧鸪粥。虽然叫粥,但里面没有米粒。它是由鹧鸪骨头和肉制成的泥。它像山药和燕窝一样煮熟。是粤语“功夫菜”的代表之一。 .

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