澳门永利贵宾会网址:重点抢救历史遗迹中已消失或稀有的粤菜传统烹饪技艺

“中国粤宴·消失菜”作为广州文创美食的典型代表，是广州博物馆深入探索文物活化利用新方式、新路径的实践和成果。经济等文旅融合点，通过对地方特色饮食文化的深入探索，打造在原址上呈现身临其境体验的文创发展新模式。

广州日报（全媒体记者全杰通讯员吴伟）昨天，前来参加首届中国（广州）公园文创大会的全国嘉宾齐聚千年越秀山，参观非物质文化遗产项目镇海楼。见证广州博物馆文创工程“消失的名菜”第二季发布。

据悉，“粤宴中国·消失的名菜”作为广州博物馆与中国饭店联合推出的文化创意品牌，旨在将失传或极为罕见的传统粤菜技艺重新带给大众。这是一个全新的、独特的文化创意项目。

本次《粤宴·中国·消失名菜》重点抢救历史遗迹中已消失或稀有的粤菜传统烹饪技艺，如源自百年粤菜名厨手艺的香脆糯米鸡的古法以前，还有整只鸡在生产。”在“剥皮”部分，鸡的薄皮一定要完好无损，这会考验厨师的刀。诗意的绿柳丝在一百年前就很流行。它使用了成龟的最外裙，去骨。甲鱼肉切碎在一起，也体现了刀法的精湛。配菜，去渣，讲究煮海鲜汤的技巧和煎炸的温度，这在市场上很难找到。

另一道菜是鹧鸪粥。虽然叫粥，但里面没有米粒。它是由鹧鸪骨头和肉制成的泥。它像山药和燕窝一样煮熟。是粤语“功夫菜”的代表之一。 .